Caldo de abacaxi para amolecer o coxão duro

Deixe o coxão duro e as demais carnes por 15 minutos no caldo de abacaxi. Elas ficarão macias e suculentas.

A bromelina, a enzima do abacaxi quebra a estrutura protéica da carne em sua superfície, favorecendo a maciez. Porém, funcionam apenas para pequenos pedaços e bifes.